Das exklusive Restaurant namens Ultraviolet befindet sich an einem geheimen Ort an der Ostküste Chinas im Norden der pulsierenden Industrie- und Hafenstadt Schanghai. Das Konzept ist wirklich außergewöhnlich. Besucher treffen sich zunächst an einem anderen Ort und können dort einen Willkommensdrink zu sich nehmen. Anschließend werden sie gemeinsam in einem Fahrzeug ohne Fenster an den eigentlichen Ort des Geschehens gefahren. Das Gebäude des Treffpunktes liegt etwa hundert Meter vom Ostufer des Huangpu-Flusses im Bezirk des Huangpu District. Es handelt sich um ein High-End- und gewissermaßen auch um ein Hightech-Restaurant, dass von Paul Pairet, dem international bekannten und renommierten französischen Küchenchef, gegründet wurde.

Ultraviolet zählt zur Kategorie Erlebnisgastronomie und wurde bereits mehrfach mit einem Michelin-Stern bedacht. Das Restaurant besteht seit 2012 und ist im wahrsten Sinne des Wortes in jeder Hinsicht unvergleichlich. Die Gäste erwarten Überraschungen, die ihre Sinne auf allen Ebenen stimulieren. Eine der zahlreichen Besonderheiten ist, dass das Restaurant nur über einen einzigen Tisch verfügt, an dem bis zu zehn Gäste gleichzeitig dinieren können. Insgesamt werden 22 Gänge und jeweils passende Getränke serviert. Das Esszimmer ist kaum möbliert, aber dafür mit Hightech-Equipment der Extraklasse ausgestattet, mittels dessen das Ambiente im Laufe des Aufenthaltes kontinuierlich angepasst werden kann. So wird den Gästen eine audiovisuelle Show geboten, die alle Sinne berührt.